Нужно диагностикой смотреть показания с датчиков, то что проводка целая не говорит вообще ни о чем. К примеру датчик температуры может показывать ерунду, то одну температуру, то другую и из за этого появляются коррекции. Опять же важно понимать, что датчики не показывают температуру, к ним как правило подводится опорное напряжение, а дальше идет сигнальный провод к ЭБУ, по напряжению на нем можно понять какая температура даже с помощью обычного мультиметра...
А про потенциометры написано выше!