К сожалению, если никаких особых примет у Ваших датчиков не было, то доказать их не санкционированную замену не удастся. Увы! Однако, я не стал бы безоговорочно грешить на мастеров. Действительно, датчики, порой, умирают внезапно. И то, что датчик в коллекторе считал, что на улице -40, вовсе не означает, что машина провела всё лето в морозильнике! Датчик выдаёт свои показания на основе разного сопротивления в термо-элементе. Когда термо-элемент, по какой-то причине, вышел из строя, его сопротивление и соответствовало, как раз, температуре -40. Подозреваю, что это крайнее значение, которое он может выдать. Тоже и с датчиком акселератора. Какая-то дорожка постепенно протиралась, обеспечивая, между тем, нормальный контакт. В какой-то момент, остатки дорожки перетёрлись совсем. Вот Вам и внезапный выход из строя.